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单雯家常葱油鸡：15分钟嫩而不腥

单雯家常葱油鸡的关键，不在调料多，而在鸡腿别蒸过头。500克去骨鸡腿肉，水开后蒸12分钟，中心温度到74℃就关火。这两年我做家庭备餐，发现蒸鸡比煎鸡少用约25克油，放凉后也不柴，特别适合下班后快速做一盘。